Engadiner Wildspezialitäten mit Höchst­genuss

Am Dienstag, 12.09.2023, fuhr ich nach Silvaplana-Surlej mit dem Ziel «Hotel Bellavista». Seine Lage in unmittel­barer Nähe des Silva­pla­nersees ist traum­haft. Die Teil­nehmenden des 6. Fundplat «Mountain Talks» (Sommer) Summits 2024 dürfen sich schon heute freuen, denn ich konnte zwei grossartige Räume für die «Experten-Roundtables» am Donnerstag­vormittag, 05.09.2024, buchen. Bevor ich nach Zürich zurückfuhr, gönnte ich mir ein feudales Abend­essen. Die Inhaber­familie Kleger ist über die Landes­grenze hinaus berühmt für Wild­spezia­litäten, der Vater und die beiden Söhne sind passio­nierte Jäger. Ich genoss von der dies­jährigen Jagd als Vorspeise Hirsch­carpaccio mit Parmesan­mousse, zum Haupt­gang empfahl mir Frau Kleger aufge­schnittenes Hirschen­trecôte mit Stein­pilzen, garniert mit Rotkohl, Maroni, Preisel­beeren und Engadiner Kraut­pizokel. Es war ein Höchst­genuss! Der nächste Besuch ist bereits geplant, und wir sind natürlich sehr glücklich, das «Hotel Bellavista» mit dieser wunder­baren Gast­geber­familie als Lifestyle-Partner bei den «Mountain Talks» dabeihaben zu dürfen. Thomas J. Caduff, CEO, Fundplat GmbH